Spaghetti con crema di tonno

Ingredienti:

  • 300 g spaghetti
  • 160 g tonno sott’olio di oliva extravergine
  • 30 g burro
  • 1 cucchiaio capperi sott’aceto
  • 1 cucchiaio olive verdi snocciolate
  • sale grosso, sale fino qb

Procedimento:

  • Frullate tonno, capperi, olive e burro fino ad ottenere una crema densa.
  • Mettete il composto in frigo fino al momento di cuocere la pasta.
  • Calate gli spaghetti in acqua bollente salata.
  • A cottura ultimata, scolate la pasta tenendo da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura.
  • In una ciotola mescolate velocemente gli spaghetti con la crema di tonno ben fredda.
  • Aggiungete, se occorre, l’acqua di cottura e servite subito.
  • Lo choc termico provocato dal condimento freddissimo crea una piacevole cremositá che avvolge la pasta.